โอกาสของคนตัวเล็ก
สิ่งที่สำคัญที่ร้านอาหารขนาดเล็กมักประสบพบเจอก็คือ การควบคุม “ต้นทุนอาหาร” เพราะในจำนวนต้นทุนทั้งหมดของการทำธุรกิจร้านอาหารนั้น ต้นทุนอาหารจะเป็นต้นทุนที่มีสัดส่วนมากที่สุด ดังนั้นหากสามารถบริหารต้นทุนส่วนนี้ได้
