วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่
• กุ้งสด
• น้ำปลา
• พริกจินดา หรือพริกขี้หนู
• มะนาว
• รากผักชี
• กระเทียมจีน หรือกระเทียมไทย
• สะระแหน่
• ข่า
• ตะไคร้
• น้ำกระเทียมดอง
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา

ขั้นตอนการเตรียมปลาหมึก และกุ้ง

1. จัดการปลาหมึกด้วยการดึงแผ่นกระดูกออก และทำการควักตา ควักไส้ให้เรียบร้อย ใช้ปลายมีดดึงจะงอยปากปลาหมึกออกม

2. หั่นปลาหมึกเป็นแว่นๆ ชิ้นบาง หนาตามใจชอบ

3. เตรียมกุ้งด้วยการปอกเปลือก และแยกมันกุ้งไว้ ใช้ปลายมีดกรีดเป็นรอยบากที่หลัง เพื่อดึงขี้กุ้งออก

ขั้นตอนการทำน้ำราด

1. ผสมกระเทียมสับ พริกสับ รากผักชีสับ เข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำปลา 3 ช้อน ต่อด้วยน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำซุปไปสัก 4-6 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน

2. ทำการนิ่งปลาหมึก และกุ้ง ด้วยการใส่ข่า ตะไคร้ที่หั่นเป็นแว่นๆ แล้วลงไป นึ่งประมาณ 3-5 นาที โดยใช้ไฟแรง ให้สุกประมาณ 80%

3. จากนั้นทำการเทน้ำราดลงไปผสม โรยด้วยสะระแหน่ จากนั้นทำการปิดฝาเร่งไฟแรงๆ นับ 1-30 รีบปิดไฟทันที แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

ที่มา :     http://cooking.kapook.com/view68795.html