ขอให้ทุกคนคิดเสียว่าไม่มีใครเรียนรู้หรือมีประสบการณ์มาตั้งแต่แรกเกิด ทุกคนที่มีประสบการณ์ต้องผ่านการเรียนรู้ทั้งนั้นไม่มีใครนั่งเทียนเรียนรู้ด้วยตัวเองได้และการเรียนรู้จะช่วยแก้ปัญหาต่างๆได้เปรียบได้กับใบเบิกทางหรือเข็มทิศในการทำธุรกิจนั่นเอง แล้วในการเริ่มต้นทำธุรกิจเปิดร้านกาแฟสดควรทำอย่างไร? ต่อไปนี้เป็น 10 ขั้นตอนง่ายๆ ในการเปิดร้านกาแฟ
1.วางคอนเซ็ปต์หรือรูปแบบร้านกาแฟในฝันของเราว่าอยากจะเปิดร้านกาแฟในรูปแบบใดกลุ่มเป้าหมายเป็นใครและสถานที่ใดบ้างที่เราอยากจะไปเปิดร้านกาแฟ
2.ออกสำรวจสถานที่จริงที่ต้องการเปิดร้านกาแฟ
3.เมื่อได้ทำเลที่ต้องการเปิดร้านกาแฟแล้วให้สอบถามเรื่องต่างๆ ดังนี้
- ค่าเช่าเดือนละเท่าไร
- ค่าน้ำค่าไฟคิดอย่างไรยูนิตละเท่าไร
- เก็บเงินมัดจำหรือไม่ถ้าเก็บกี่เดือน เงื่อนไขการได้รับเงินมัดจำคืนเป็นอย่างไร (ควรขอหลักฐานการวางเงินมัดจำด้วยหากได้ชำระไปแล้ว)
- เมื่อจะยกเลิกการขายจะต้องแจ้งล่วงหน้าหรือไม่ กี่เดือน มีเงื่อนไขอย่างไร
- การตกแต่งสถานที่มีเงื่อนไขอย่างไร
4.ศึกษาหาความรู้เรื่องของกาแฟและข้อมูลบริษัทฯ ผู้จำหน่ายสินค้าวัตถุดิบ และอุปกรณ์ในการเปิดร้านกาแฟ
5.ออกแบบร้านและเริ่มก่อสร้างร้านกาแฟ ตามรูปแบบที่เราวางไว้ตั้งแต่แรก งบประมาณในการก่อสร้างและตกแต่งไม่ควรเกิน 40% ของเงินลงทุนทั้งหมด
6.สำรวจงบประมาณที่เหลือและตัดสินใจเลือกรูปแบบร้านกาแฟ และสินค้าวัตถุดิบอุปกรณ์ในการเปิดร้านกาแฟทั้งหมด โดยทำเป็นบัญชีรายจ่ายลองเขียนรายการต่างๆ ที่ต้องซื้อลงมาเป็นข้อๆ แล้วใส่ราคาที่เราสำรวจมาได้ลงไป ก็จะได้งบประมาณการลงทุนคร่าวๆ ทั้งหมดถ้าเกินก็พิจารณาดูว่าสินค้ารายการใดไม่จำเป็น อาจจะลดคุณสมบัติลงหรือตัดทอนออกไป
7.ประกาศรับสมัครพนักงานบาริสต้า (พนักงานชงกาแฟ) หากเจ้าของขายเองก็ไม่ต้อง
8.เข้าสู่ขั้นตอนการฝึกอบรมจากสถาบันการสอนชงกาแฟควรมาทั้งเจ้าของร้านและพนักงานบาริสต้า เพราะในการเปิดร้านกาแฟจะมีสูตรกาแฟมากมาย และรายละเอียดปลีกย่อยค่อนข้างเยอะ เช่น วิธีการใช้เครื่องชงกาแฟ วิธีการดูแลรักษาเครื่องชงกาแฟ เป็นต้น
9.เตรียมตัวเปิดร้านกาแฟโดยการฝึกซ้อมซักซ้อมสูตรและคำพูดในการกล่าวต้อนรับลูกค้าเช่น “บิลเลี่ยนคอฟฟี่สวัสดีค่ะ รับกาแฟร้อนหรือเย็นดีคะ”
10.จัดเรียงสินค้าและตรวจความเรียบร้อยภายในร้านกาแฟเพื่อเตรียมตัวเปิดร้าน
