เมื่อวันก่อนแอดมินเดินเล่นแถวตลาดหน้าโครงการหมู่บ้านที่แอดมินอาศัยอยู่ เห็นร้านหมูสะเต๊ะมีลูกค้ายืนต่อแถวรอซื้อหมูสะเต๊ะเรียกว่าเต็มร้านเลย จึงคิดจะมาบอกต่อสูตรวิธีการทำหมูสะเต๊ะมาฝากแฟนๆ ชี้ช่องรวย เผื่อคุณๆ จะนำเอามาดัดแปลงเป็นสูตรของตัวเอง ลองทำขายสร้างรายได้เสริมเข้ากระเป๋ากันดูนะคะ

วัตถุดิบทำ หมูสะเต๊ะ

1.หมูสันนอกหรือหมุส่วนสะโพก 500 กรัม แล่เป็นชิ้นประมาณ 2×6 เซนติเมตร

2.เม็ดยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ

3.ลูกผักชีคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.ข่าสับพอหยาบ 1 ช้อนชา

5.ตะไคร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

7.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

8.ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา

9.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

10.พริกไทป่น 1/2 ช้อนชา

11.น้ำสัปปะรด 2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้หมูนุ่ม)

น้ำกะทิสำหรับทาหมูสะเต๊ะ

1.หัวกะทิ 1 ถ้วย

2.นมสด 1 ถ้วย

-ผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

วิธีหมักหมู

1.ล้างและหั่นเนื้อหมูใส่ชามผสม

2.โขลกลูกผักชีคั่ว ลูกยี่หร่าคั่ว ขา ตะไคร้ โขลกให้ละเอียด

3.ใส่ส่วนผสมที่โขลกเมื่อกี้นี้ลงไปในชามผสม นำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีหัวกะทิ น้ำตาล ผงกระหรี่ ผงขมิ้น พริกไทป่น เกลือป่น และน้ำสัปปะรด

4.คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน และขยำอย่างเบามือ ค่อยๆ นวดให้ส่วนผสมซึมลงไปในเนื้อหมู

5.ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิท เข้าแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง

6.เมื่อหมักถึงเวลาแล้ว นำออกมาเสียบไส้ตามแนวยาว หากยังไม่ปิ้งเลย ให้เสียบไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน พอถึงเวลาจะปิ้งให้นำออกมาแล้วค่อยปิ้ง

วิธีปิ้งหมูสะเต๊ะ

-ก่อนจะนำไปปิ้ง เอาหมูมาชุบกับหัวกะทิและนมสดที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำขึ้นไปปิ้งบนไฟร้อนปานกลาง ขณะปิ้งให้คอยกลับไปกลับมา แล้วทาด้วยน้ำหัวกะทิกับนมสดทาหมูสะเต๊ะ ควรย่างให้แค่พอสุก ไม่ต้องให้เกรียมและแห้งมาก จะทำให้หมูแข็งไม่อร่อย

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1.กะทิ 300 มิลลิลิตร

2.ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม

3.พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม

4.พริกแกงพะแนง 20 กรัม

5.น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม

6.น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

7.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1.นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงพะแนง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มเดือดและแตกมัน

2.ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย ทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี เติมถั่วลิสงป่นลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

วิธีทำอาจาด

1.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

2.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

3.น้ำต้มสะอาด 1/3 ถ้วย

4.เกลือป่น 1 ช้อนชา

5.แตงกวาลูกเล็กผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ

6.ผักชี

7.พริกชีฟ้าหั่นเฉียง

8.หอมแดงซอย

วิธีทำ

1.ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลและเกลือละลาย

2.ชิมแล้วปรุงเพิ่มเติมจนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ

3.พักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟค่อยนำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไป

ขอขอบคุณข้อมูลจาก : Food Mthai