วันนี้ ชี้ช่องรวย มี 4 เมนูเด็ดมานำเสนอเอาไว้ไปทำทานกันวันหยุด เสาร์ อาทิตย์นี้ หรือจะใช้เป็นสูตรสำหรับทำขายกับเมนูยอดฮิตที่ใช้งบลงทุนไม่มากนัก แต่สามารถขายสร้างกำไรพอที่จะเลี้ยงชีพได้ มาดูกันเลยว่าจะมีเมนูอะไรบ้าง

1.หมูทอดเจียงฮาย

วัตถุดิบสำหรับทำหมูทอดเจียงฮาย

• หมูสามชั้นลอกหนัง 1/2 กิโลกรัม หรือ มันแข็งผสมสันนอก 1 ต่อ 1 (ถ้าชอบมัน)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสนิดหน่อย

วิธีทำ

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นประมาณความหนาหมู 3 มิลลิเมตร
2. จากนั้นนำมาหมักเครื่องปรุง ซีอี๊วขาว เกลือ พริกไทย น้ำตาล ผงปรุงรสตามความชอบ
3. จากนั้นเติมแป้งทอดกรอบ เติมน้ำเย็นอีกเล็กน้อย ให้แป้งข้นๆ ติดเนื้อหมู จากนั้นเขย่าให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นอีก 1 ชม.
4. มาถึงขั้นตอนการทอด ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อหมูลงทอด ใช้ตะหลิวคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะและไม่ให้เนื้อหมูติดกัน
5. เมื่อเนื้อหมูเริ่มเหลืองได้ที่ก็ให้ตักขึ้นรอสะเด็ดนำมัน
6. เราก็จะได้หมูทอดเจียงฮายหน้าตาแบบนี้นี่เอง

2.หมูปิ้งรสเด็ด

วัตถุดิบสำหรับทำหมูปิ้งรสเด็ด

• เนื้อหมู เอาติดมันก็ได้ หรือ เนื้อสันก็ดี 1 กิโลกรัม
• ซีอิ้วดำ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 3-4 ช้อนโต๊ะ หรือนมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายนิดหน่อย น้ำมันหอย นิดหน่อย
• ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม รากผักชี พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน แล้วชิมดูก่อนว่ารสออกมาแบบไหน ถ้าชอบหวานชอบเค็มก็เต็มเพิ่มลงไป
2. ล้างหมูให้สะอาดแล้วแล่อย่าบางมากคลุกเคล้ากับส่วนผสมแล้ว แช่ในตู้เย็นสัก 1-2 วันค่อยนำออกมาเสียบไม้ปิ้ง
3. เวลา ปิ้งน้ำปรุงที่เหลืออย่าทิ้งนำน้ำกะทิมาผสม ตอนปิ้งก็ใช้น้ำปรุงนี้ทาลงไปที่หมูกำลังปิ้งเพื่อให้หยดลงไปถ่านกำลังร้อน ๆ จะได้มีควันหอม ๆ รมหมูด้วย

3.ยำแหนมข้าวทอด

วัตถุดิบสำหรับทำยำแหนมข้าวทอด

• ข้าวทอด 2 ก้อน
• แหนมสด 200 กรัม
• หนังหมูต้มสุก 200 กรัม
• หอมแขกซอย 1 ลูก
• ขิงอ่อนซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• พริกป่น
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• ถั่วลิสงคั่ว
• ผักสด เช่น ใบชะพลู ผักกาดหอม และผักชีฝรั่ง

ส่วนผสม ข้าวทอด

• ข้าวหุงสุก 2 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• แป้งประกอบอาหาร
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำข้าวทอด

1. ใส่ข้าวลงในอ่างผสม ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด และเกลือป่นลงเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปโขลกจนเหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ กดให้แน่น ๆ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวที่ปั้นไว้ลงทอดจนเหลืองกรอบทั่วทั้งก้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้

วิธีทำยำแหนมข้าวทอด

1. ใส่ข้าวทอดลงในอ่างผสม ใช้ทัพพียีพอหยาบ ๆ
2. ใส่แหนมสด ยีพอหยาบ ๆ ตามด้วยหนังหมู หอมแขกซอย ขิงอ่อนซอย และผักชีฝรั่งซอย
3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่ว เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมรับประทานคู่กับผักสด

4.ขนมจีบ

วัตถุดิบสำหรับทำขนมจีบ

• หมูบด 1 กิโลกรัม
• มันแกวสับ 1 ถ้วย
• หอมใหญ่สับ 2 หัว
• แครอทสับ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 2 ช้อนชา
• รากผักชี
• แผ่นเกี๊ยวสำหรับห่อไส้แบบกลม-บาง
• กระเทียมเจียว (ใส่ตอนจะรับประทาน)

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ปรุงรสเพิ่มเติมได้เล็กน้อย)
2. นำไส้มาห่อในแผ่นเกี๊ยว โดยใส่ไส้ประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ
3. ค่อยๆ จับจีบโดยใช้นิ้วมือจุ่มน้ำเล็กน้อย เพื่อให้จีบติดกัน
4. ทำจนไส้หมด พักไว้ พรมน้ำเล็กน้อยก่อนนึ่ง แล้วนึ่งในน้ำเดือดนานประมาณ 7 นาที

ส่วนผสมน้ำจิ้มขนมจีน

• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ หรือจิ๊กโฉ่ 2 ถ้วย

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกัน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วอุ่นให้ร้อน หากรสชาติขาดเหลือให้เติมจนกว่าจะพอใจ เมื่อเสร็จแล้วพักไว้จนเย็นเสียก่อนนำไปขาย