ทอดมัน เป็นอีกเมนูหนึ่งที่เราจะเห็นได้ทั่วไปและคนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน วันนี้ ชี้ช่องรวย จึงอยากจะมาแนะนำสูตรเด็ดอย่าง “ทอดมันปลากราย” แท้ ๆ ไว้เป็นสูตรสำหรับทำขายสร้างอาชีพสร้างรายได้ ซึ่งก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากนักมาดูกันเลยว่าจะต้องทำอย่างไรบ้าง
สูตรและส่วนผสมทอดมัน
• เนื้อปลากรายขูดแล้ว 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
• พริกแห้ง7 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมแดง 4 หัว
• ข่า (หั่น)7 แว่น
• ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ลูก
• ตะไคร้ (หั่น) 2 ต้น
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำเครื่องปรุงพริกแกงทั้งหมดโขลกให้ละเอียด แล้วจึงนำเนื้อปลาลงโขลกผสมกับน้ำพริกแกงจนเนื้อปลาเหนียว ตักขึ้นใส่กะละมัง ใส่ไข่ และถั่วฝักยาวหั่นฝอย นวดให้เข้ากันเติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม
2. การทอด ปั้นทอดมันเป็นลูกกลมๆ แล้วกรดให้แบน ใส่น้ำมันพืชในกระทะมากๆ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน หยิบทอดมันใส่ลงไป ทอดประมาณ 3-5 นาที พอเหลืองหอม ใช้ตระแกรงตักทอดมันขึ้นจากน้ำมันใส่พักไว้บนกระด้งเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด
• ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วยตวง
• แตงกวา2-3 ลูก
• ผักชี (เล็กน้อย)
วิธีทำ
- นำน้ำส้ม น้ำตาลทราย และเกลือป่นผสมกันตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียวพอประมาณแล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น โขลกพริกขี้หนูแดงและถั่วลิสงคั่วให้ละเอียด (แยกโขลก)
- ใส่ผสมลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนแตงกวาและผักชีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แยกต่างหาก ถ้าใส่รวมกันจะทำให้นิ่ม
