Xin Xin mala hotpot หม่าล่าหม้อไฟ แห่งตลาดจ๊อดแฟร์พระราม9 รสชาติที่ถูกใจชาวไทยและต่างชาติ

3 พฤศจิกายน 2566
by Cheechongruay
อาหาร

Xin Xin mala hotpot หม่าล่าหม้อไฟ แห่งตลาดจ๊อดแฟร์พระราม9 รสชาติที่ถูกใจชาวไทยและต่างชาติ

มีคำพูดที่ว่า “อาหารนั้นไม่มีพรมแดน” คิดว่าเป็นเรื่องที่จริงมากทีเดียว อาหารจากทั่วทุกมุมโลกสามารถเข้าถึงคนได้ทุกชาติ โดยเฉพาะประเทศไทยที่รับเอาวัฒนธรรมอาหารจากต่างประเทศเข้ามามากมายทั้งจีน เกาหลี ญี่ปุ่น รวมไปถึงชาติทางฝั่งยุโรป แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าหนึ่งในเมนูที่มาแรงมากในไทยจนแทบจะเห็นอยู่ทั่วทุกมุมคือ “หม่าล่า” นั่นเอง ก็มีคำถามว่า “ทำไม Xin Xin mala hotpot ถึงมีกระแสและเป็นที่นิยมมากกว่าร้านอื่นที่ขายหม่าล่า?” วันนี้ชี้ช่องรวยจะมาตอบคำถามนั้นเอง

จุดเริ่มต้นการทำ Xin Xin mala hotpot

คุณอิน เจ้าของร้าน Xin Xin mala hotpot เปิดเผยที่มาว่าตนเองเป็นชอบทานอาหาร ก็ตระเวนทานอาหารตามที่ต่าง ๆ ทั้งอาหารไทยและต่างชาติ จนวันหนึ่งได้ไปเที่ยวที่ไต้หวันเจอเข้ากับเมนู “หม่าล่า” คุณอินรู้สึกว่ามันอร่อยมาก มีความเผ็ดชา น่าสนใจ แปลกใหม่ คนไทยน่าจะชอบอะไรแบบนี้ จนกลับมาทดลองทำดู เริ่มจากการทำทานกันเองก่อน ผลปรากฎว่าอร่อย จากนั้นก็มีการปรับปรุงสูตรไปเรื่อย ๆ จึงตัดสินใจลองเปิดร้านที่ตลาดจ๊อดแฟร์พระราม9 เนื่องจากคุณอินก็มีร้านที่ทำธุรกิจอื่นในตลาดจ๊อดแฟร์พระราม9 อยู่แล้วด้วย ร้านเปิดมาไม่ถึง 1 ปีมีผลตอบรับเป็นที่น่าพอใจมาก มีกระแสดังจนหลายคนไปลิ้มลอง ต่างก็ถูกอกถูกใจทั้งชาวไทยและต่างชาติ

xin xin mala hotpot หม่าล่า

ร้าน xin xin mala hotpot

บรรยากาศ xin xin mala hotpot

น้ำซุปและเมนูยอดฮิตของร้าน

ร้าน Xin Xin mala hotpot มีน้ำซุปให้เลือกถึง 6 รสชาติ มีซุปหม่าล่าเนื้อที่ใช้เวลาเคี่ยวเป็นเวลานานจนรสชาติออกมาเข้มข้น มีความมันจากตัวเนื้อ ไม่มันเลี่ยนจนเกินไปต่างจากที่อื่นที่จะใส่น้ำมันลงไปเพื่อเพิ่มความมันขึ้นแต่ก็จะทำให้เลี่ยนขึ้นด้วย และยังมีซุปหม่าล่า ซุปกระดูกหมู ซุปชาบู ซุปเห็ดหอมและซุปมะเขือเทศ แต่ละซุปนั้นใช้วัตถุดิบที่จริงและสดใหม่ทั้งหมด

น้ำซุป xin xin mala hotpot

หม้อไฟ xin xin mala hotpot

น้ำซุป xin xin mala hotpot

ที่ร้านจะมีวัตถุดิบบนสายพานกว่า 80 รายการ โดยจะเสิร์ฟเมนูละสองถาดบนสายพาน เนื่องจากโลเคชั่นร้านเป็นที่โล่งจึงเกรงว่าวัตถุดิบจะไม่สดใหม่จึงจัดวางทีละน้อย ทว่าถ้าต้องการเมนูไหนสามารถเรียกพนักงานให้นำมาเสิร์ฟให้ได้ พนักงานจะนำวัตถุดิบที่แช่เย็นไว้มาเสิร์ฟเพื่อให้มั่นใจได้ว่าวัตถุดิบยังคงสด ใหม่ มีคุณภาพอยู่เสมอ เมนูที่ลูกค้ามักชอบทาน เช่น ฟองม้วนสาหร่าย ไก่หมักหรือหมูหมักหม่าล่า เป็นต้น

ฟองเต้าหู้ม้วนสาหร่าย xin xin mala hotpot

กุ้งแชบ๊วย xin xin mala hotpot

เอ็นแก้ววัว xin xin mala hotpot

เนื้อวัว xin xin mala hotpot

อุปสรรคที่เกิดขึ้นจากการเปิดร้าน Xin Xin mala hotpot

เนื่องจากทำเลของร้าน Xin Xin mala hotpot อยู่ในที่โล่งจึงมีปัญหาเรื่องสภาพอากาศที่ร้อนที่อาจทำให้วัตถุดิบเสียได้ นั่นจึงเป็นสาเหตุที่ต้องไม่วางวัตถุดิบบนสายพานมาก เพื่อกันแมลงและการเน่าเสียของวัตถุดิบและสามารถแจ้งพนักงานเพื่อขอเมนูที่ต้องการได้ ถ้าเป็นหน้าฝนก็มีอุปสรรคที่ฝนตกค่อนข้างจะหนัก ส่งผลให้ลูกค้าไม่มาเข้าร้าน หรือเดินทางมาทานที่ร้านได้ลำบากขึ้น แต่ก็จะมีลูกค้าชาวต่างชาติแวะเวียนกันเข้ามาจึงพอบรรเทาปัญหาจุดนี้ไปได้บ้าง

เป้าหมายในอนาคตของร้าน Xin Xin mala hotpot

ตอนนี้ทางคุณอินที่เป็นเจ้าของร้านวางแผนเปิดแฟรนไชส์แล้ว ตั้งเป้าหมายว่าอยากมีแฟรนไชส์เพื่อมเดือนละ 2 สาขา อยากมีแฟรนไชส์รูปแบบตึก อยู่ใกล้ตลาด ใกล้ชุมชน แต่ก็ยังไม่มีโลเคชั่นที่แน่ชัดนัก ถ้าลูกค้าอยากเปิดแฟรนไชส์แบบ Outdoor ลูกค้าต้องมีที่ของตัวเองแต่จะตกแต่งให้รวมไปถึงลูกค้าที่จะเปิดรูปแบบ Indoor ด้วย พื้นที่ประมาณ 1 คูหา มีที่นั่ง 26 ที่นั่ง

ร้าน Xin Xin mala hotpot เปิดทุกวัน เวลา 17.00-23.00 น. สามารถ walk-in เข้ามาหรือจะโทรมาจองที่นั่งก่อนก็ได้